Süsskartoffel Eintopf

Dieser Eintopf ist ein wahrer Powertopf! Die schmackhaften Zutaten enthalten viele gesunde Inhaltsstoffe – genau das richtige für die kühleren Tage. Und: Das wärmende Gericht kann sowohl mit Tofu als auch mit Wienerli zubereitet werden! Geniess es!

Süsskartoffel Eintopf

Hauptgericht für 4 Personen

2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe	rüsten und fein hacken. Mit
etwas Öl	in einer hohen Pfanne andünsten.
1 dünne Lauchstange	der Länge nach aufschneiden. Den Lauch waschen und in feine Streifen schneiden. Ebenfalls in den Topf geben und dünsten. Mit
1 TL Paprika	würzen.
5 Rüebli	waschen, schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Ebenfalls in den Topf geben und einige Minuten mitdünsten. Das Gemüse mit
Wasser	ablöschen und den Topf auffüllen, bis das Gemüse bedeckt ist.
6 Zweige frischer Thymian	waschen und Blätter vom Zweig zupfen. Die Blätter zusammen mit
1 TL Kümmel	in die Pfanne geben und alles mit
Salz	würzen. Danach köcheln lassen, bis die Rüebli bissfest sind.
3 kleinere Süsskartoffeln	waschen, schälen und ebenfalls in mundgrosse Stücke schneiden. In den Topf geben. Nochmals etwas
Wasser	nachgiessen, bis das Gemüse bedeckt ist. Das Gemüse weiterköcheln lassen, bis die Süsskartoﬀeln weich sind. Das geht relativ schnell.
1 Scheibe geräucherten Tofu oder
1 Paar Wienerli	in Würfel resp. Scheiben schneiden und ebenfalls in den Topf geben.
2 EL Crème fraîche oder 1 DL Halbrahm	beigeben und den Eintopf leicht weiterköcheln lassen.
1 gestrichener EL Maisstärke (Maizena)	in ein Glas geben und mit
wenig kaltem Wasser	auflösen. Zum Eintopf geben, damit die Sauce schön cremig anbindet. Zum Schluss den Eintopf mit
Salz und Pfeffer
1 Schuss Weisswein- oder Kräuteressig	abschmecken.

Weitere Rezepte mit
Lauch
Rüebli
süsskartoffel

Clare Meier liebt gutes Essen. Ihre Passion ist es, Obst und Gemüse einfach, schnell und lecker zuzubereiten. Ganze zwölf Jahren lang hat Clare für ihr eigenes Catering feine Rezepte komponiert und wunderbare Momente kreiert. Dank ihren Kochkünsten sorgt sie nun bei Bio Mio für feine, abwechslungsreiche Menüs und gute Stimmung. Übrigens: Das meiste Geschirr auf den Fotos wird von Clare gleich selbst getöpfert.