Rezepte Rüeblikraut-Pesto

Mmmhhh, frische Rüebli direkt aus dem Boden! Einfach herrlich! Und so frisch geerntet, kann viel mehr vom Rüebli verarbeitet werden als nur die Wurzel. Aus dem Rüeblikraut lässt sich nämlich ein tolles Pesto zaubern, das herrlich nussig schmeckt.

Rüeblikraut-Pesto

Hauptgericht für 4 Personen

1 Bund Rüeblikraut	waschen und grob schneiden.
2 Knoblauchzehen	schälen. Mit
30 g geschälten Mandeln
60 g Sbrinz oder Parmesan
3 dl neutralem Öl (z.B. Rapsöl)
1 TL Salz
etwas Pfeffer	mit einem Pürierstab fein mixen.
1 dl Olivenöl	langsam einmixen.
ca. 500 g Spaghetti	gemäss Packungsbeilage kochen.
4 Rüebli	waschen und mit dem Sparschäler Streifen abziehen. Die Streifen in der letzten Minute den Spaghetti beigeben. Alles abschöpfen und das Pesto daruntermischen.

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Pippa Ohl

Pippa Ohl ist eine alte Häsin in der Gastronomie. Seit 20 Jahren verwöhnt sie ihre Gäste mit feinen Menüs aus regionalen Produkten. Für Pippa ist die ehrliche und bodenständige Küche das einzig Wahre. Als Berufsbildnerin liebt sie es zudem ihr Wissen weiterzugeben und angehende Köchinnen und Köchen auszubilden. Dabei kann es auch mal eine Exkursion in die klassische Camping-Küche mit Gasgrill geben. Schliesslich sind die einfachen Dinge meistens die schönsten.