Pitabrot mit Gemüse und Tofu

Heute gibt es ein etwas anderes Sandwich, welches aber genauso gut auf Wanderungen oder zum Picknick mitgenommen werden kann: Unser Pitabrot mit Gemüse mit geräuchertem Tofu ist praktisch, gut und vor allem gesund! 😀

Übrigens: Wenn du das Brot mit etwas Butter bestreichst oder zuerst mit Salat belegst, bevor du das Gemüse reinlegst, wird es auch auf einer längeren Wanderung nicht plötzlich matschig.

Pitabrot mit Gemüse und Tofu

Hauptgericht für 4 Personen

	Zutaten für 4 bis 6 Pitabrote:
1/4 Weisskabis oder Wirz	waschen, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
1/2 Zuchetti	waschen und in Streifen schneiden. Beides mit etwas
Bratöl	kurz anbraten und mit
Salz	würzen. Abkühlen lassen.
6 kleine Rüebli	waschen, schälen und mit einer Röstiraffel in eine Schüssel raffeln. Mit
100 g Frischkäse
1/4 TL geräuchertem Paprika
2 TL Cashew Mus	mischen. Mit
Salz und Pfeffer	würzen.
1 geräucherter Tofu	in Scheiben schneiden (ca. 12 Stk). Die Tranchen mit
etwas Sojasauce	beträufeln und marinieren.
Pitabrote (z.B. aus der Migros)	2 Min. toasten und danach mit allen Zutaten (Gemüse, Frischkäsemischung und Tofu) füllen.

Weitere Rezepte mit
Rüebli
Weisskabis
Wirz
Zucchetti

Clare Meier liebt gutes Essen. Ihre Passion ist es, Obst und Gemüse einfach, schnell und lecker zuzubereiten. Ganze zwölf Jahren lang hat Clare für ihr eigenes Catering feine Rezepte komponiert und wunderbare Momente kreiert. Dank ihren Kochkünsten sorgt sie nun bei Bio Mio für feine, abwechslungsreiche Menüs und gute Stimmung. Übrigens: Das meiste Geschirr auf den Fotos wird von Clare gleich selbst getöpfert.