Gefüllte Peperoni

Es gibt sie in rot, orange oder gelb – doch eines haben sie alle gemeinsam: Am Anfang sind alle grün.

Erst mit zunehmender Reife wechselt die grüne Peperoni ihre Farbe. Wird sie jedoch grün geerntet, behält sie ihre Farbe und reift nicht mehr nach.

Herausfordende Pflanzung

Peperoni sind sehr anspruchsvoll. Sie lieben sonnige, warme und windgeschütze Orte. Deshalb ist der Anbau in der Schweiz sehr anspruchsvoll.

Dafür ist die Peperoni aber eine wahre Vitaminbombe. Zudem enthält sie als eiziges Gemüse das Vitamin P, das den Kreislauf fördert. Umso mehr freuen wir uns jetzt auf diesen schmackhaften Znacht!

Gefüllte Peperoni

Hauptgericht für 2 Personen

100 g Langkornreis (z.B. Basmati)	gemäss Packungsbeilage kochen, in eine Schüssel geben und zur Seite stellen.
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe	schälen und fein hacken. Mit
etwas Olivenöl	in einer Bratpfanne auf kleiner Stufe dünsten. Anschliessend unter den Reis mischen.
100 g Feta	in kleine Würfel schneiden und ebenfalls zur Reismischung geben.
1 EL Mandelstifte	fein hacken und kurz anrösten. Ebenfalls zum Reis geben.
2 Zweige Pfefferminz oder Petersilie	waschen und fein hacken. Danach unter den Reis mischen.
1 EL Rosinen	ebenfalls unter den Reis mischen. Die Reismasse gut vermischen. Mit
etwas Olivenöl
Salz und Pfeffer	abschmecken.
2 Peperoni	waschen, längs halbieren und entkernen. Danach die Peperoni in eine ofenfeste Form geben, mit der Reismischung füllen und bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen bis die Peperoni gar und leicht gebräunt sind. Mit
Naturjoghurt	servieren.

Weitere Rezepte mit
Peperoni

Clare Meier liebt gutes Essen. Ihre Passion ist es, Obst und Gemüse einfach, schnell und lecker zuzubereiten. Ganze zwölf Jahren lang hat Clare für ihr eigenes Catering feine Rezepte komponiert und wunderbare Momente kreiert. Dank ihren Kochkünsten sorgt sie nun bei Bio Mio für feine, abwechslungsreiche Menüs und gute Stimmung. Übrigens: Das meiste Geschirr auf den Fotos wird von Clare gleich selbst getöpfert.