Rezepte Nudelsuppe mit Bundzwiebeln

Heute gibt es eine herrlich duftende Suppe, die sich im Nu zubereiten lässt und richtig satt macht. Übrigens: Bei den Toppings sind dir keine Grenzen gesetzt. Die Suppe kannst du auch mit etwas gebratenem Tofu oder Poulet garnieren.

Nudelsuppe mit Bundzwiebeln

Hauptgericht für 4 Personen

1.5 L Gemüsebouillon	aufkochen und anschliessend beiseitestellen. Die Bouillon sollte hochwertig sein (keine Würfel-Bouillon).
1 Knoblauchzehe
1 Ingwer (daumengross)	rüsten und fein hacken.
1 Chilischote	halbieren, entkernen und ebenfalls fein hacken.
2 Rüebli	schälen und ca. 3 cm grosse Stifte schneiden.
3 bis 4 Champignos	rüsten und in Scheiben schneiden.
2 Bundzwiebeln	waschen und in feine Ringe schneiden.
3 EL Sesamöl	in einem grossen Topf erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Chili dazugeben und dünsten. Mit der Gemüsebouillon ablöschen. Suppe heiss werden lassen. Rüebli, Champignos und Bundzwiebel dazugeben und ca. 10 Minuten köcheln. Nach 5 Minuten
150 g Mie Nudeln	dazugeben. Mit
3 EL Soyasauce
etwas gehackter Koriander	abschmecken.

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